Gesundheitliche Vorteile einer pflanzlichen Ernährung
Eine vegetarische oder vegane Ernährung kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten, birgt jedoch auch gewisse Risiken. Laut einem neuen Bericht der französischen Agentur für Lebensmittel-, Umwelt- und Arbeitssicherheit (Anses) sollten Menschen, die eine pflanzliche Ernährung in Betracht ziehen, auf eine ausgewogene Nährstoffzufuhr achten.
Experten fanden mäßige Hinweise darauf, dass vegetarische Ernährungsweisen das Risiko für Typ-2-Diabetes im Vergleich zu nicht-vegetarischen Ernährungsweisen senken. Weniger gesicherte Erkenntnisse deuten darauf hin, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten, Ovulationsstörungen, bestimmte Krebsarten, Augenerkrankungen und Verdauungsprobleme verringern könnte.
Allerdings gibt es einige nicht abschließend bestätigte Hinweise darauf, dass vegetarische Ernährungsweisen das Risiko für Knochenbrüche und angeborene Harnröhrenfehlbildungen erhöhen könnten. Wissenschaftler betonen, dass weitere Forschung erforderlich ist, um diese möglichen Risiken genauer zu bewerten. Die Studie, die über fünf Jahre hinweg durchgeführt wurde, spiegelt den wachsenden Trend zur vegetarischen Ernährung in Frankreich wider.
Nährstoffmängel und wichtige Aspekte
Die Analyse umfasste 131 Studien zu den gesundheitlichen Auswirkungen einer vegetarischen Ernährung. Anses entwickelte zudem Ernährungsempfehlungen mithilfe eines Optimierungstools, das Faktoren wie Nährstoffversorgung, mögliche Lebensmittelkontaminationen und Essgewohnheiten berücksichtigte.
Die Ergebnisse zeigen, dass Vegetarier im Vergleich zu Nicht-Vegetariern tendenziell niedrigere Werte an Eisen, Jod, Vitamin B12, Vitamin D und Calcium-Phosphat-Balance aufweisen. Besonders Veganer haben oft einen geringeren Vitamin-B2-Spiegel. Ein Mangel an diesen Nährstoffen könnte das Risiko für Knochenbrüche und andere gesundheitliche Probleme erhöhen.
Der britische Gesundheitsdienst (NHS) weist darauf hin, dass eine gut geplante vegane Ernährung alle notwendigen Nährstoffe liefern kann. Ohne sorgfältige Planung besteht jedoch das Risiko von Vitamin- und Mineralstoffmängeln.
Vegetarismus in Frankreich und Umweltauswirkungen
Eine IFOP-Umfrage aus dem Jahr 2021 ergab, dass nur 2,2 % der französischen Bevölkerung sich als Vegetarier bezeichnen, aber mindestens 8 % aktiv versuchen, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Während Fleisch ein fester Bestandteil der französischen Esskultur bleibt, führen ethische und ökologische Überlegungen zu veränderten Ernährungsgewohnheiten.
Eine 2023 in Nature veröffentlichte Studie bestätigte, dass eine reduzierte Fleischaufnahme die Treibhausgasemissionen sowie den Land- und Wasserverbrauch erheblich senkt und den Verlust der Biodiversität verringert.
Wichtige Nährstoffe für Vegetarier und Veganer
Um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen, empfiehlt Anses Vegetariern und Veganern den täglichen Verzehr einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel, darunter Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte wie Linsen, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen. Zudem sollte auf eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B12 geachtet werden – entweder durch Milchprodukte oder angereicherte Alternativen.
Der Bericht hebt auch spezifische Herausforderungen hervor: Vegetarier haben oft Schwierigkeiten, genügend Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D aufzunehmen, während Veganer – insbesondere Männer – häufig einen Mangel an Vitamin B12 und Zink haben.
„Deshalb haben wir diese Ernährungsempfehlungen entwickelt – um Vegetariern zu helfen, ihre Nährstoffzufuhr zu optimieren“, erklärte Perrine Nadaud, stellvertretende Leiterin der Abteilung für Ernährungsrisikobewertung bei Anses. Eine bewusste Planung und ausreichende Kenntnis über die Nährstoffversorgung sind entscheidend für eine gesunde vegetarische oder vegane Lebensweise.
