Studie zeigt Zusammenhang zwischen Butterkonsum und erhöhtem Sterberisiko
Eine aktuelle Studie legt nahe, dass der Austausch von Butter durch pflanzliche Öle das Risiko eines frühen Todes senken könnte. Forscher beobachteten 221.000 Erwachsene in den USA über einen Zeitraum von 33 Jahren, um ihre Ernährungsgewohnheiten und gesundheitlichen Auswirkungen zu analysieren.
Auswirkungen verschiedener Fette auf die Gesundheit
Menschen mit dem höchsten Butterkonsum hatten ein um 15 % erhöhtes Sterberisiko im Vergleich zu denjenigen, die am wenigsten Butter aßen. Im Gegensatz dazu wiesen Personen, die viele pflanzliche Öle konsumierten, ein um 16 % geringeres Sterberisiko auf. Der Austausch von Butter durch pflanzliche Öle war mit einem um 17 % niedrigeren Sterberisiko verbunden.
Besonders Olivenöl, Sojaöl und Rapsöl wurden mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht. Dagegen wurden für Mais- und Distelöl keine signifikanten gesundheitlichen Vorteile festgestellt. Palm- und Kokosöl, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, wurden in der Untersuchung nicht berücksichtigt.
Experten empfehlen gesündere Fettquellen
Ungesättigte Fettsäuren in pflanzlichen Ölen können Entzündungen reduzieren und das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes senken. Im Gegensatz dazu erhöhen gesättigte Fettsäuren in Butter das LDL-Cholesterin und steigern damit die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Obwohl einige Gesundheitsinfluencer pflanzliche Öle kritisieren, betonen Wissenschaftler, dass diese Behauptungen wissenschaftlich nicht belegt sind. Viele verarbeitete Lebensmittel mit Pflanzenölen enthalten zudem hohe Mengen an Salz und raffinierten Kohlenhydraten, die ebenfalls gesundheitsschädlich sein können.
Die Studie unterstreicht die Vorteile pflanzlicher Öle, weist aber auch auf Einschränkungen hin. Butterkonsumenten neigten eher zu Übergewicht, rauchten häufiger und bewegten sich weniger. Trotz Anpassungen dieser Faktoren warnen Experten, dass diese Aspekte die Ergebnisse beeinflusst haben könnten.
Professor Tom Sanders vom King’s College London empfiehlt, ungesättigte pflanzliche Öle Butter vorzuziehen, um langfristig die Gesundheit zu fördern.
